Fenchel (Foeniculum vulgare)
Der Fenchel hat seinen Ursprung in den Mittelmeerländern und Kleinasien, daher gibt es ihn auch in Mitteleuropa schon lange. Karl der Große hat ihn in das Verzeichnis der wichtigsten Kulturpflanzen aufgelistet.
Der Fenchel gehört zu den Doldenblütlern. Beim Fenchel können die Früchte, die Knolle und die Wurzel verwendet werden! Die ausdauernde, krautige Pflanze kann bis zu 2 Meter hoch werden und ihre Wurzel ragt tief in die Erde.
Anbau | Standort
Fenchel ist eine sehr anspruchsvolle Pflanze - der Boden muss feucht und nährstoffreich sein, der Standort sonnig. Im Frühling Samen bei 13-18°C einsäen oder an Ort und Stelle säen und auf einen Abstand von 45 bis 60 cm ausdünnen.
Ernte | Aufbewahrung
Einzelne Blätter können laufend geerntet werden. Die braunen Dolden regelmäßig auszupfen. Im ersten Herbst oder zweiten Sommer reifen die Samen, diese können als Tee und Gewürz verwendet werden. Blütenstände entfernen, bevor sich die Samen entwicklen.
Die Knollen kühl und feucht lagern.
Besonderheiten
- Früchte und Wurzel helfen bei Blähungen und Husten
- Knolle als Gemüse zubereiten
- Anfällig für Blattläuse, Schnecken und Mehltau
- Schlechter Nachbar in einer Mischkultur: Paradeiser!
